凤凰传媒新书《淮扬菜》伦敦首发

人民网伦敦10月4日电（记者 黄培昭）10月3日下午，在英国埃塞克斯郡举行的江苏文化产业欧洲（伦敦）促进中心揭牌暨凤凰国际艾平酒店开业仪式上，凤凰传媒股份公司为列入《符号江苏》丛书第二辑的《淮扬菜》一书举行了首发式。

埃塞克斯郡常务副郡长凯文?本特雷，英国Anness出版公司营运董事Ben Worley，凤凰出版传媒股份公司副总裁黎雪、综合办主任王振羽、国际拓展部主任兼译林出版社总编辑刘锋等出席了首发式并分别致辞或为新书揭幕。中外嘉宾对《淮扬菜》一书的出版价值及意义给予了高度肯定，指出淮扬菜具有丰富的文化积淀和历史底蕴，是江苏乃至中国文化的综合体现，对于向海外推介传播江苏及中国文化具有重要意义。《淮扬菜》一书的英文版将在2014年4月的伦敦书展上亮相首发。据悉，凤凰传媒国际（伦敦）公司正积极筹备江苏第一家海外主题餐馆——凤凰轩淮扬菜餐馆。

《符号江苏》丛书由省委书记罗志军作序，宣传部长王燕文担任编委会主任，已列入“十二五”国家重点图书出版规划项目，获得“江苏省文化引导资金”，并获得2012年江苏省外宣创新奖。第一辑已出版《昆曲》《明孝陵》《南京云锦》《宜兴紫砂》《苏绣》《徐州画像石》六卷，丛书问世后已取得了很好的反响。第二辑除了《淮扬菜》外，即将推出《惠山泥人》《南京城墙》《苏州园林》《江苏书法》《江苏国画》。今年4月至8月，作为《符号江苏》项目的重要成果，由江苏省人民政府新闻办公室发起，凤凰出版传媒股份有限公司承办，举办了“江苏符号全球征集活动”，最终评选出的20个江苏符号已被列入《符号江苏》丛书出版计划。

中国烹饪源远流长，是中国传统文化中的一支奇葩，淮扬菜堪称中国对世界有极大影响力的地域风味菜之一。《淮扬菜》一书以翔实的史料，介绍了淮扬菜的源起、形成和兴盛，以文化蕴涵为基础，演绎了淮扬菜形成原因及特色，并以深厚的地域文化为主线，推介了淮扬菜在江苏的布局和特色。烹饪原料的介绍历来简略，多从生物学特征着墨，该书另辟蹊径，从历史、文化、烹饪等多角度致力于特色烹饪原料的介绍。知识广博，文笔流畅，读来生动活泼，趣味盎然。对于江苏省名馔、名点、名宴的介绍是该书着力渲染的部分，历史、文化的有机交融，更兼掌故和诗词的穿插，一改某些菜点公式化、线条化的呆板陈述，仿佛篇篇隽永雅致的小品，融知识于欣赏之中，较好地展示了淮扬菜的文化品位和烹饪特色。名人与淮扬菜名则写菜，实际上完全可视之为轶闻掌故，以菜为媒，不仅较好地介绍了淮扬菜这一江苏特色文化资源，也凸显了江苏的人文底蕴，扩大了江苏的文化影响力。

该书作者袁晓国，现任中国饮食文化研究会理事、江苏省烹饪协会常务理事、江苏省餐饮行业协会饮食文化研究会专家，于文学、历史、地方史、旅游、规划、烹饪、古代地理、军事、民俗等均有一定造诣，曾编撰《中国历史文化》《江苏便览》《江苏风味乡土菜》等。

有关专家、学者审读该书后，认为《淮扬菜》一书内容翔实、史料丰富、文笔流畅、图文并茂，融饮食、历史、文化等知识于一炉，是一部能较好地反映我省烹饪文化发展历史和江苏特色的专著。江苏烹饪协会副会长、南京金陵酒店管理公司副总裁，著名烹饪大师花惠生先生评价道：“目前市场上菜谱类烹饪书籍比比皆是，但从烹饪文化角度研究餐饮的专著则是凤毛麟角，能对江苏烹饪文化作出如此深刻生动全面剖析和研究且文采飞扬的烹饪文化读物，这是我目前看到最好的一本。”南京师范大学博导、酒店管理专家黄震方教授认为：“烹饪文化内涵的丰富性决定了它外延范围的广泛性，该书作者多年来一直从事烹饪理论及江苏地域历史文化的研究工作，具有较为深厚的文化底蕴，故此，该书集烹饪、文学、历史、文化等多学科知识于一体，读来文笔优美、知识面广、生动活泼，耐人寻味，是一本值得推广的精品文化书籍。”

《符号江苏》丛书第一、二辑共12册已售出英文版版权。《淮扬菜》一书英文版的翻译工作即将已启动，将由伦敦的Xanadu Publishing, Ltd出版，并于2014年4月的伦敦书展上举办《淮扬菜》英文版的首发式。