河南夫妇伦敦卖拉面 赞英国城管态度很好
摄影记者 孙语晨
英国“城管”很人性化，让我觉得他们都是为我们做生意的人考虑，希望我们能把生意做得安全而红火。
8月14日清晨5点，和往常一样，李林(化名)早起和面，而他的妻子正在一边忙着收拾炉具一边洗菜，辛勤地为自家的小拉面摊铺准备所需材料。据英国《华闻周刊》报道，在东伦敦的一个市集里，周一到周五11点之后会看到这样一对夫妻档的华人拉面小摊铺，店面不大但生意红火，丈夫一边表演着手工拉面的绝活，妻子在一旁招呼着客人。在中国，这样的小面铺看似很常见，但是在伦敦，这样的华人拉面铺却难得一见。在这个著名的市集里，这家华人小拉面摊铺已经开了5年之久。
摆摊是一份苦差事，更是一份容易被华人“看扁”的职业。然而来了英国十多年的李林夫妇，却说在英国并不感觉自己的工作和别人有什么不同，他们感受到平等与尊重，红火的生意更让他们体会到这个小摊铺存在的价值，不仅保证了他们生活的基本来源，而且能为自己经营一份很不错的生活。
在英国，每一个市集都有对应不同的规定，一般市集都规定了餐饮铺的数量，个别的市集对于每一家摊铺的餐饮种类还有不能重复的要求。
初来英国时，这对夫妻和很多出国打拼的人一样，选择在华人餐馆替别人打工。后来通过自己辛勤的劳动他们积攒下了一些钱，也学会了一些经营模式，但是在英国开店对李林夫妻来说还是一件“异想天开”的事情，租金贵、税高，看似开店的路行不通，可夫妻两却还是想经营自己的一份小本生意，于是他们就想到了开一个小摊铺。“英国摊铺是有规定的，最初的我们连英文也说不好，每一个区域的市集要求都不同，于是我们就跑了好几家市集的政府部门，领取相关的英文材料回家研究。我们在研究了一段时间后还是决定去到实地调查一下。看看是否有和我们想开的拉面店铺有类似的铺子，如果有，我们就选择其他的地方。”
李林夫妇在英语不好的情况下，努力地做了很多研究。在英国，每一个市集都有对应不同的规定，一般市集都规定了餐饮铺的数量，个别的市集对于每一家摊铺的餐饮种类还有不能重复的要求。比如这个市集只有五家摊铺是餐饮类的，你就得从这5个名额中争取。“我们事先去到实地考察还是很有必要的，因为如果一个地区已经有类似的品种了，地方政府就不会让你在同一个市场里经营相同品种，如果你进不去，申请资料就一直放在政府那里排队，甚至有的摊铺等了8年都没有批准下来。”李林夫妇对记者说。
选好地点之后就开始准备材料了，包括申请一些必须的证书：卫生许可证，安全许可证，安全保险是必不可少的，但是这些证书是有年限的，到了有效的年限就要按要求提前准备下一期的申请。厨师证对于一般的摊铺是不需要的，只有开餐厅才需要，其他的证书根据不同地区的市集有不同的要求。这对来自河南的夫妇还准备了一些介绍拉面这种传统中国美食的资料，拉面不仅有中国特色，而且制作拉面的过程还带有表演性质，这种表演又为他们带来了更多的优势，也能成为市场里别具特色的摊位。按照夫妻两的想法，他们整理了一份申请说明，包括按照规定办理好的相关证件一起递交上去等待审批。一个多月之后，批准就下来了。
市场的营业执照批准下来后，政府考虑到实际经营时商家不能马上熟练经营，因此还为“新手商铺”特意设置了“试营业期”。
和国内的小摊铺不同，李林夫妻认为英国“城管”对于摆摊的规矩不仅面面俱到还特别人性化，“市场的营业执照批准下来后，政府考虑到实际经营时，商家不能马上熟练经营，因此还为我们“新手商铺”特意开设了“试营业期”，也就是每周特定让我们营业几天，比如刚开始只有每周二，周四，周五，让我们来营业。等时间长了，政府也觉得我们生意渐渐红火起来，就让我们周一到周五全天做生意，这样一来就避免了我们由于最初经验不足生意不好造成的租金和材料的损失。”
在经过了试营业之后，这个拉面小摊铺就正式成为了李林夫妇稳定的小生意，时间一长也觉得这就是自己的店铺，其实在英国摆小摊和开店是没有太大区别的，都是要符合政府的规章制度，也是要租金，但是租金相对便宜。在李林夫妇所在的这个东伦敦市集，周一到周五每天的租金25英镑，周末租金贵，一般会达到130英镑，但是目前仍没有华人的摊铺能申请到这个市集，据称周末的摊铺很早就被传统的商铺垄断了，虽然李林夫妇对这个市集的周末营业申请一直还在排队中，没有得到批准。但是勤劳的李林夫妇并没有放弃周末做生意的机会，他们申请了另一个市集的周末商铺，“虽然周末要换地方做生意，离我们家里也比较远，但是我们还是不想错过周末的人气，希望能在周末卖出更多好吃的食物，赚更多的钱。”
“有些摊铺只有周一到周五做生意，周六日休息，但是我们已经习惯了忙碌的生活了，也希望自己年轻的时候能多赚点钱，最初摆摊的想法就是觉得这也是维持生活的一个办法，现在看到自己的摆摊铺渐渐稳定，而且生意也渐渐红火起来了，自己心里也觉得踏实。这个小摊铺就是自己生活的一部分，从来不用担心摊铺会被政府取缔，只要按照英国政府规定的办事，其实申请和经营都还是很顺利的。和周边的商铺的关系也很好，因为时常见面，偶尔还会邀请他们来我们这里吃拉面，互相帮忙，很融洽。”李林夫妇说。
英国“城管”的态度很好，发现问题也是以提醒为主，帮助你改善。
虽然在做生意的手续上，李林夫妇并没有遇上太多的困难，但是在英国经营中餐还是有一些不便。“我们觉得最大的困难是因为我们做的是拉面，所以一定要亲手做材料，英国超市的东西虽然比中国超市的便宜，但是中国的食物还是要中国的材料做出来的才会好吃，我们的面粉还是会选择去中国超市买。英国的面粉只适合做面包，做不成拉面，因此成本也就上去了。我们又是手工拉面，所以劳动力上也是比一般的店铺花的时间多，我早上五点就起床和面，准备材料，9点出门10点半打点好铺子准备开业，11点到下午5点正式营业，5点收摊后，回到家还是不能闲下来，还是要准备明天的材料。”
虽然日子还是辛苦，但是夫妻两人经营着小本生意，简单的生活苦也是甜。对于在英国摆摊的感受，他们说：“相对于国内，这里的执法部门并不经常出现，他们虽说会不定期的来安全检查，看看我们安全是否达标，但是一年之中也就抽查个一两次。他们的态度很好，发现问题也是以提醒为主。在英国很少会出现违规的摊铺，如果出现，一般管理人员也不会一次就取缔，他们会先指出问题，提醒你如何改善，然后下次来检查看看你是不是改善了。英国政府很人性化，让我觉得他们都是为我们做生意的人考虑，希望我们能把生意做的安全而红火。”(石雯祺)
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