华裔夫妇打造“家乡味道”：风味小吃走红新西兰

据新西兰天维网报道，Trevor Wong原本是一名冶金工程师——他的工作内容是，将各种原材料混合，冶炼制作成钢。而如今，他却彻底“转行”了，他和自己的妻子Lynda Dang一道，一手打造出了“Bites of Delight”这一亚洲风味小吃(finger food)品牌。

援引NZ Herald消息，如今，这间已有15年历史的食品公司赶上了一股亚洲食品“新浪潮”——伴随着新西兰亚裔居民的人数不断膨胀，移民们将自己的“家乡味道”一同带到了这里，而曾前往亚洲的游客们则对曾在当地品尝到的美食念念不忘，正因为此，大量高端的亚洲风味餐馆在这里开门迎客。

与此同时，Farro Fresh和Nosh等食品超市的走红，则为大量小型食品生产厂提供了销售渠道。

与不少商户一样，“Bites of Delight”最初成型于Lynda Dang的自家厨房。当时，她一边为一些商铺做饭，一边照顾自己刚出生的宝宝。通常，她会为一些外卖店、午餐店和面包房制作春卷，在做好后，她再开着载着宝宝一家一家去送货。

一次送货途中，一家食品分销商的司机叩响了她的车门，对方希望她提供一份产品的报价单给他的老板。

从那时起，“Bites of Delight”逐渐成形，壮大，成为了拥有稳定客户群的食品生产商。不久之后，Trevor Wong便辞去了冶金工程师的工作，和妻子一同忙起了“Bites of Delight”的日常工作。

当然，他们的经营之路并非一帆丰顺，一路长红。

“我们有不少竞争者。”Trevor Wong说。

他们遇到的第一次“打击”，是在公司成立约5年后。当时，另一家春卷生产制造商走起了低价路线，试图抢占市场。

“虽然不少消费者因为质量问题最终还是‘回归’了，但说到底，食品销售市场还是非常价格导向的。思前想后，我们一致认为，如果投身价格战，最后只会两败俱伤。”

Trevor Wong夫妇很快决定，改变策略——他们决定生产口味更多的小春卷，并为食品进口商们提供更优质的选择。

尽管如今“Bites of Delight”的生产已经实现了半自动化，但像烧卖、泰式肉丸、裹有椰子面包粉的炸鱼饼等小吃，都是由本地食材，全手工制作出来的。

Trevor Wong说，食品的卖相很重要。因此，他们会用一种特殊的方式包裹春卷，而这是无法用机器替代完成的。

如今，他们共雇有5名兼职员工，每位员工的具体工作时间，都可根据个人状况和需求量自由调整。而这些员工，大多在40、50岁上下。Trevor Wong说，雇员都为中年，只是个巧合，但他也承认，他们的发现年轻人很难坚持在这里工作，“一直培训人手真的太麻烦了。”

“恰巧我们的员工年纪都比较大，他们愿意一直在这里工作，他们兢业勤力，认真负责，如果发现问题，他们会尽量想办法解决。”

伴随着市场竞争的日益激烈，Trevor Wong夫妇认识到，必须开发制造更加多元化的商品，才是公司的生存之道。

自今年4月起，Bites of Delight的系列产品已经开始在奥克兰的Farro Fresh和惠灵顿的Moore Wilson全面上架。

在Trevor Wong夫妇看来，他们如今面临的最大挑战，在于个人精力和能力的缺乏——尽管他们都善于制造优质产品，并且能够与潜在客户进行良好沟通，但他们缺乏市场营销和品牌包装的技巧，以及管理成本的能力。“我们已经意识到，在这方面，我们确实力不能逮。”